ปัจจุบันนี้อาหารแช่แข็งได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ สาเหตุมาจากความสะดวกสบาย ความรวดเร็วในการทำอาหาร หรือรับประทาน บางคนซื้ออาหารแช่แข็งสำเร็จรูปมาแช่ไว้ในตู้เย็นและอุ่นด้วยไมโครเวฟเมื่อต้องการกินจะได้กินได้เร็ว การทำเช่นนี้ก็เพื่อความรวดเร็ว และประหยัดเวลา แต่รู้หรือไม่ว่ายังมีเรื่องที่ทุกคนยังไม่รู้อีกมากเกี่ยวกับอาหารแช่แข็ง มาดูกันว่าอาหารแช่แข็งที่เราชอบกินกันบ่อยๆด้วยความจำเป็นหรือขี้เกียจทำอาหารก็ดีนั้น มีอะไรที่เราควรจะรู้จากมันบ้าง มาเริ่มกันเลย
- บางคนอาจกังวลเรื่องสารอาหารในอาหารแช่แข็งว่าเพียงพอหรือไม่? อยากบอกเลยว่าอาหารแช่แข็งเป็นเพียงกระบวนการหนึ่งที่ไม่ส่งผลต่อสารอาหารต่างๆในอาหาร แต่ถ้าแช่พวกเนื้อสัตว์ ไก่ เนื้อวัว จะมีผลอยู่บ้างเล็กน้อย
- การแช่แข็งไม่ใช่การฆ่าเชื้อกำจัดจุลินทรีย์ การแช่แข็งเป็นแค่การยับยั้งการทำงานของจุลินทรีย์ในอาหารเท่านั้น ไม่ได้ทำให้ตายแต่อย่างใด เมื่อกลับมาในสภาวะปกติ จุลินทรีย์พวกนี้จะกลับมาทำงานปกติ หรืออาจเพิ่มมากขึ้นในบางสภาวะที่เอื้ออำนวยต่อการเจริญเติบโต
- ผักและผลไม้เมื่อแช่แข็งจะมีขนาดใหญ่ขึ้น สาเหตุเพราะในผักและผลไม้มีองค์ประกอบของน้ำมาก เมื่อแช่แข็งแล้วเกิดการจับตัวของน้ำในผักและผลไม้ทำให้ดูเหมือนมีเนื้อมาก
- หากไฟดับไม่ควรเปิดตู้แช่แข็งเอาไว้ เนื่องจากตู้แช่นั้นหากไม่มีการเปิดใช้งานจะสามารถเก็บรักษาอยู่ได้ถึง 1-2 วัน
- อาหารทุกชนิดแช่แข็งได้ เว้นแต่อาหารกระป๋องและไข่ที่ยังไม่กระเทาะเปลือก
- คุณภาพของอาหารก่อนแช่ส่งผลต่อคุณภาพของอาหาร นั่นหมายความว่าส่วนมากแล้วคุณภาพอาหารไม่ได้ขึ้นอยู่กับการแช่แข็งซะทีเดียว
- ถ้าสีของอาหารแช่แข็งเปลี่ยนไป เช่น สีของเนื้อเป็นสีน้ำตาล นั่นหมายความว่าเนื้อขาดออกซิเจนมานานเกินไป หรือเนื้อแช่แข็งนานเกินไปจนทำให้เนื้อเสียเพราะขาดอากาศ
- อาหารที่แช่แข็งแล้วนำมาละลายแล้วสามารถนำกลับไปแช่อีกครั้งได้ แม้ไม่ผ่านการทำให้สุกก็สามารถทำได้ แต่คุณภาพอาหารจะลดลงหรือสูญเสียไปบ้าง
สาระน่ารู้ที่นำมาฝากกันนี้หลายคนอาจจะยังไม่รู้ และเข้าใจประเด็นในเรื่องนั้นๆผิดมาตลอดจนเกิดความกังวลไม่กล้ากินอาหารแช่แข็ง หรือเกิดการเก็บรักษาที่ไม่ดี วันนี้หวังว่าหลังจากทุกคนอ่านบทความจะช่วยให้ทุกท่านเข้าใจ และรู้จักอาหารแช่แข็งมากขึ้น นำความรู้ที่ได้ไปปรับใช้กับการรับประทานอาหารแช่แข็ง การเก็บรักษา ตลอดจนคลายกังวลให้ท่านที่ชอบกินอาหารแช่แข็งได้และทานอาหารแช่แข็งได้อย่างสบายใจขึ้นค่ะ